Aquest menú és una proposta del xef basada en els plats de la carta i la seva inspiració. Es serveix sempre a taules senceres i el seu preu per persona és de : 43,78 € iva inclòs.
El restaurant es reserva el dret a no oferir aquest menú en ocasions determinades (reserva prèvia) .

Es composa de:

APRERITIU FRED I CALENT

ENTRANT FRED
El Carpaccio de gambes “al allet” amb favetes, ceps confitats i reducció de mòdena

ENTRANT CALENT
L’Emulsió de patata graten amb ous ferrats de guatlla, fetge gras i cruixent de parmesà

PEIX
Les Vieires planxa sobre medallons de peu de porc, pernil de glà i núvol de pastanaga

CARN
El Garrinet confitat i cruixent amb xutney de poma verda i salsa vi negre amb bolets

PREPOSTRE
Els Raviolis (esferificació) d’emulsió de iogurt i vinagre de mòdena amb sopa de poma verda i pell de cítrics

POSTRE
Gelat de xocolata negra cobert de merenga cremada, crema de cafè i festucs garrapinyats

El seu preu és de  46.80 € sense beguda (iva inclòs).

This post is also available in: Spanish