Aquest menú és una proposta del xef basada en els plats de la carta i la seva inspiració. Es serveix sempre a taules senceres i el seu preu per persona és de : 43,78 € iva inclòs.
El restaurant es reserva el dret a no oferir aquest menú en ocasions determinades .
Es composa de:
APRERITIU FRED I CALENT
ENTRANT FRED
El Carpaccio de gambes “al allet” amb favetes, ceps confitats i reducció de mòdena
ENTRANT CALENT
L’Emulsió de patata graten amb ous ferrats de guatlla, fetge gras i cruixent de parmesà
PEIX
Les Vieires planxa sobre medallons de peu de porc, pernil de glà i núvol de pastanaga
CARN
El Garrinet confitat i cruixent amb xutney de poma verda i salsa vi negre amb bolets
PREPOSTRE
Els Raviolis (esferificació) d’emulsió de iogurt i vinagre de mòdena amb sopa de poma verda i pell de cítrics
POSTRE
Gelat de xocolata negra cobert de merenga cremada, crema de cafè i festucs garrapinyats
El seu preu és de 46.80 € sense beguda (iva inclòs).
This post is also available in: Spanish