Menú Degustación

Menú Degustación

El Menú degustación está confeccionado con platos de la carta y de otros y varía según inspiración del chef.

Este menú es una propuesta del chef basada en los platos de la carta y su inspiración. Se sirve siempre a tablas enteras y su precio por persona es de: 42,35 € iva incluido.
El restaurante se reserva el derecho a no ofrecer este menú en ocasiones determinadas.

Se compone de:

APRERITIVO FRÍO Y CALIENTE

ENTRANTE FRÍO
El Carpaccio de gambas “al ajillo” con habitas, setas confitados y reducción de módena

ENTRANTE CALIENTE
L’a Emulsión de patata graten con huevos fritos de codorniz, hígado graso y crujiente de parmesano

PESCADO
Las Vieiras plancha sobre medallones de pie de cerdo, jamón de bellota y nube de zanahoria

CARNE
El Cochinillo confitado y crujiente con chutney de manzana verde y salsa vino tinto con setas

PREPOSTRE
Los Raviolis (esferificación) de emulsión de yogur y vinagre de módena con sopa de manzana verde y piel de cítricos

POSTRE
Helado de chocolate negro cubierto de merengue, crema de café y pistachos garrapiñados

 

Su precio es de 42,35 € sin bebida(iva incluido).

 

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